Pa de Pagès de Sègol – Barcelona
2,10 €
Barcelona
Pa de pagès amb farina de sègol, rústic i saborós. Crosta gruixuda i fosca, molla compacta i humida amb aquell punt àcid característic del sègol. Un pa amb caràcter que aguanta dies. Elaborat amb massa mare natural i fermentació lenta.
Pes
Fermentació
Dies fresc
Descripción
El nostre pa de pagès de sègol uneix el millor de dues tradicions: la fogassa catalana de tota la vida amb la sabor intensa del sègol. Un pa rústic, fosc i amb aquell toc lleugerament àcid que el fa únic. També conegut com a pa de sègol català o pa de poble amb sègol, és perfecte per a qui busca un pa amb personalitat.
El Que El Fa Especial
Barreja de Farines
Combinació equilibrada de farina de blat i farina de sègol. El sègol aporta sabor intens, el blat dona estructura i esponjositat.
Massa Mare de Sègol
Fermentem amb massa mare específica de sègol. És la que aporta aquell característic toc àcid i terrós.
Fermentació Lenta 24h
El sègol necessita temps. Una fermentació prolongada que desenvolupa aromes complexos i millora la digestibilitat.
Llarga Conservació
El sègol reté humitat de forma natural. Aquest pa aguanta fresc fins a una setmana sense perdre qualitats.
Ingredients
Recepta tradicional. Sense additius. Sense conservants.
Farina de blat
Farina de sègol
Aigua filtrada
Massa mare de sègol
Sal marina
Conté gluten (blat i sègol). Pot contenir traces de sèsam i fruits secs.
Pes aproximat
Format rodó
Crosta gruixuda
Conservació
Amb què combinar-lo
Formatges curats: manxec, idiazábal o qualsevol formatge amb caràcter
Embotits: sobrassada, paté o pernil ibèric. El sègol potencia les sabors.
Salmó fumat: la combinació clàssica del pa de sègol
Consells de conservació
Guarda’l en drap de cotó o bossa de paper, cap per avall
No el refrigeris: el fred resseca el pa. A temperatura ambient dura més
Congela’l en porcions: el sègol aguanta molt bé la congelació
Pa de sègol artesanal per al teu establiment
Distribució diària a Barcelona per a restaurants, botigues gourmet i hotels. Fogasses de sègol acabades de fer cada matí.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.