Pan de payés de centeno – Barcelona
2,10 €
Barcelona
Pan de payés con harina de centeno, rústico y sabroso. Corteza gruesa y oscura, miga compacta y húmeda con ese punto ácido característico del centeno. Un pan con carácter que aguanta días. Elaborado con masa madre natural y fermentación lenta.
Peso
Fermentación
Días frescos
Descripción
Nuestro pan de payés de centeno une lo mejor de dos tradiciones: la hogaza catalana de toda la vida con el sabor intenso del centeno. Un pan rústico, oscuro y con ese toque ligeramente ácido que lo hace único. También conocido como pa de pagès de sègol o pan de pueblo con centeno, es perfecto para quienes buscan un pan con personalidad.
Lo Que Lo Hace Especial
Mezcla de Harinas
Combinación equilibrada de harina de trigo y harina de centeno. El centeno aporta sabor intenso, el trigo da estructura y esponjosidad.
Masa Madre de Centeno
Fermentamos con masa madre específica de centeno. Es la que aporta ese característico toque ácido y terroso.
Fermentación Lenta 24h
El centeno necesita tiempo. Una fermentación prolongada que desarrolla aromas complejos y mejora la digestibilidad.
Larga Conservación
El centeno retiene humedad de forma natural. Este pan aguanta fresco hasta una semana sin perder cualidades.
Ingredientes
Receta tradicional. Sin aditivos. Sin conservantes.
Harina de trigo
Harina de centeno
Agua filtrada
Masa madre de centeno
Sal marina
Contiene gluten (trigo y centeno). Puede contener trazas de sésamo y frutos secos.
Peso aproximado
Formato redondo
Corteza gruesa
Conservación
Con qué combinarlo
Quesos curados: manchego, idiazábal o cualquier queso con carácter
Embutidos: sobrasada, paté o jamón ibérico. El centeno potencia los sabores.
Salmón ahumado: la combinación clásica del pan de centeno
Consejos de conservación
Guárdalo en paño de algodón o bolsa de papel, boca abajo
No lo refrigeres: el frío reseca el pan. A temperatura ambiente dura más
Congélalo en porciones: el centeno aguanta muy bien la congelación
Pan de centeno artesanal para tu establecimiento
Distribución diaria en Barcelona para restaurantes, tiendas gourmet y hoteles. Hogazas de centeno recién horneadas cada mañana.
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