Conveni Col lectiu d Hostaleria de Catalunya: Jornada, Salaris i Vacances
El Conveni Col·lectiu Interprovincial del Sector de la Indústria d’Hostaleria i Turisme de Catalunya fixa els salaris mínims, la jornada laboral, les vacances i les condicions de treball per a tots els empleats de bars, restaurants, hotels i establiments de restauració a Catalunya. Conèixer-lo és imprescindible per a qualsevol hostaler: incomplir-lo pot suposar reclamacions laborals, inspeccions de treball i sancions. Aquesta guia resumeix els punts més importants del conveni vigent amb les taules salarials per província i categoria.
Si necessites un proveïdor de pa artesanal fiable per al teu negoci d’hostaleria a Barcelona, no dubtis en contactar-nos
Demana la teva mostraÀmbit d’aplicació i vigència
El conveni s’aplica a tots els establiments d’hostaleria, restauració i turisme de Catalunya, independentment de la seva mida o volum de facturació. Afecta bars, restaurants, cafeteries, hotels, càmpings, establiments de restauració col·lectiva i serveis de càtering.
Conveni vigent i pròrroga automàtica
El conveni interprovincial per a Catalunya va tenir vigència fins al 31 de desembre de 2024. En absència d’un nou conveni registrat al DOGC, s’aplica la pròrroga automàtica anual prevista en el propi text, la qual cosa significa que les condicions i salaris de l’últim conveni segueixen vigents fins que se’n publiqui un de nou. Els increments salarials dels darrers anys han estat del 4% el 2022, 3% el 2023 i 2% el 2024.
Taules salarials per categoria i província
| Categoria | Nivell | Barcelona | Tarragona | Girona |
|---|---|---|---|---|
| Cap de cuina / Cap de sala | Nivell I | 1.961,25 € | 2.177,53 € | 2.003,69 € |
| Cuiner / Cambrer | Nivell III | 1.667,02 € | 2.020,22 € | 1.644,96 € |
| Ajudant de cuina / Ajudant cambrer | Nivell IV | 1.558,30 € | 1.890,45 € | 1.530,12 € |
| Personal auxiliar | Nivell V | 1.458,07 € | 1.776,50 € | 1.412,47 € |
| Primer treball (màx. 12 mesos) | Nivell 5 bis / 7 bis | 1.298,90 € | — | — |
Complements salarials
| Complement | Barcelona | Tarragona | Girona |
|---|---|---|---|
| Plus de manutenció mensual | 54,74 €/mes | 54,74 €/mes | 46,08 €/mes |
| Plus nocturnitat (22:00-06:00 h) | +25% sobre salari ordinari per cada hora nocturna treballada | ||
| Festius treballats | Compensació per descans equivalent o retribució addicional segons acord | ||
| Hores extraordinàries | Màxim 80 h/any. Compensació per descans o retribució segons conveni d’empresa | ||
Jornada laboral
- Jornada continuada: descans de 20 minuts que computa com a temps de treball efectiu
- Jornada partida: dos torns amb descans mínim d’1,5 hores entre ells. Cada torn no pot ser inferior a 3 hores ni superior a 5 hores
- Descans mínim entre jornades: 12 hores entre el final d’una jornada i l’inici de la següent
- Registre de jornada: obligatori des de maig de 2019. Cada treballador ha de fitxar entrada i sortida. L’empresari conserva els registres 4 anys
Vacances i permisos retribuïts
| Concepte | Durada | Condicions |
|---|---|---|
| Vacances anuals | 30 dies naturals | Preferentment entre abril i octubre. Mínim 22 dies consecutius |
| Matrimoni o unió de fet | 15 dies naturals | A partir del dia de l’enllaç |
| Defunció familiar (1r grau) | 3 dies naturals | 5 dies si hi ha desplaçament superior a 200 km |
| Defunció familiar (2n grau) | 2 dies naturals | 4 dies si hi ha desplaçament |
| Hospitalització familiar | 2 dies naturals | 4 dies si hi ha desplaçament |
| Assumptes propis | 2 dies anuals | Sense necessitat de justificació. Acordats amb antelació |
| Lactància | 1 hora diària | Fins als 9 mesos del nadó. Ampliable a 12 mesos amb reducció proporcional de salari |
Categories professionals: els 8 nivells
| Nivell | Llocs típics |
|---|---|
| Nivell I | Cap de cuina, Cap de sala, Encarregat general, Maître |
| Nivell II | Subcap de cuina, Cap de partida, Primer cambrer |
| Nivell III | Cuiner, Cambrer, Barman, Recepcionista |
| Nivell IV | Ajudant de cuina, Ajudant de cambrer, Cafeter |
| Nivell V | Personal auxiliar, Netejador, Rentavaixelles, Mosso de magatzem |
| Nivell 5 bis | Primer treball a Barcelona (màxim 12 mesos en aquesta categoria) |
Pagues extraordinàries
- Paga d’estiu: abonada abans del 30 de juny, equivalent a una mensualitat de salari base + complements
- Paga de Nadal: abonada abans del 22 de desembre, equivalent a una mensualitat de salari base + complements
- Poden prorratejar-se en 12 mensualitats si s’acorda per escrit entre empresa i treballador
Obligacions de l’empresari que convé conèixer
- Registre de jornada: obligatori per a tots els treballadors. Conservar registres 4 anys
- Contracte escrit: tot contracte ha de ser per escrit i lliurar-ne còpia al treballador en el termini de 10 dies
- Alta a la Seguretat Social: abans de l’inici de la jornada, mai després
- Nòmina mensual: lliurada dins del mes treballat, amb desglose de tots els conceptes
- Quadre de torns: publicat amb antelació mínima de 5 dies
- Roba de treball: l’empresari està obligat a proporcionar uniforme o roba de treball quan l’activitat ho exigeixi
Si gestiones un bar o restaurant a Barcelona i busques un proveïdor de pa artesanal amb lliuraments puntuals i documentació completa
Contacta amb nosaltresFonts i normativa consultada
- Conveni Col·lectiu Interprovincial d’Hostaleria i Turisme de Catalunya 2022-2024 — CCOO Serveis Catalunya
- CIDO Diputació de Barcelona — Indústria d’Hostaleria i Turisme de Catalunya
- Qamarero — Conveni hostaleria Catalunya: salaris i drets
- Reial Decret-llei 8/2019 — Mesures urgents de protecció social i lluita contra la precarietat laboral (registre de jornada)
- Llei sobre Infraccions i Sancions en l’Ordre Social (LISOS) — Text refós aprovat per RD Legislatiu 5/2000